Cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh như thế nào mới đúng cách? Loại nhân sâm này được biết đến với vẻ đẹp hoang sơ và giá trị dược liệu vượt trội, đã trở thành một trong những loại thảo dược quý hiếm được ưa chuộng trong y học cổ truyền.  Tuy nhiên, để duy trì được chất lượng và tác dụng của Sâm việc bảo quản đúng cách là điều hết sức quan trọng.

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh tươi sống và khô để giữ cho nó luôn tươi ngon, đảm bảo giữ được các thành phần dược lý quan trọng.

Giới thiệu về Sâm Dây Ngọc Linh

Trước khi tìm hiểu về cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh, chúng ta hãy cùng nhau khám phá sơ lược về loại sâm này nhé.

Sâm Dây Ngọc Linh hay còn được gọi là Đảng Sâm, Sâm Khu Năm (sâm K5), sâm Việt Nam. Đây là một loại thảo dược quý hiếm, nó thu hút sự chú ý của nhiều người nhờ vào giá trị và tác dụng đáng kinh ngạc của nó trong lĩnh vực y học cổ truyền. 

Xuất hiện chủ yếu trong khu vực Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam và Trung Quốc. Ở nước ta loài sâm này chỉ mọc duy nhất ở 2 tỉnh: Kon Tum và Quảng Nam. Với ngoại hình như một dây leo, có hình dáng thẳng đứng, được trồng và chăm sóc trong môi trường tự nhiên khắc nghiệt, ở những vùng núi đá cao và rừng rậm. 

Nhờ vào những điều kiện địa lý và khí hậu đặc biệt, loại thảo dược này tích tụ các chất dinh dưỡng và hợp chất hoạt chất quý giá, đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng, bồi bổ sức khỏe và hỗ trợ điều trị một loạt các bệnh tật.

Nó chứa nhiều thành phần sinh học quý giá như saponin, polypeptide, acid amin, khoáng chất và vitamin. Nhờ vào các hoạt chất này, chúng có khả năng tăng cường sức đề kháng, cải thiện tuần hoàn máu, bảo vệ gan và thận, hỗ trợ giảm căng thẳng và mệt mỏi, và nhiều tác dụng khác.

Các yếu tố ảnh hưởng đến việc bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh

Cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh đúng cách rất quan trọng để duy trì chất lượng và đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất. Dưới đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến việc bảo quản sâm mà bạn cần biết:

• Loại Sâm này nên được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp. Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản sâm là khoảng 15 – 25 độ Celsius. Nhiệt độ quá cao có thể gây mất chất lượng và mất độ tươi của sản phẩm.
• Sâm cần được bảo quản ở môi trường có độ ẩm thích hợp. Trong trường hợp độ ẩm quá cao có thể gây ẩm mốc hoặc mục, trong khi độ ẩm quá thấp có thể làm cho sản phẩm khô đi và mất đi tính đàn hồi.
• Nên bảo quản Sâm trong bao bì màu tối hoặc được đặt trong nơi không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Ánh sáng mạnh có thể làm giảm hiệu quả của các thành phần hoạt chất trong sâm.
• Đóng gói đúng cách cũng là một trong những cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh rất quan trọng. Nên sử dụng bao bì chắc chắn, kín đáo và có khả năng ngăn chặn ánh sáng và độ ẩm.
• Thời gian bảo quản Sâm ở nhiệt độ phòng thường có thể để được 2 – 3 ngày, và 7 cho đến 10 ngày ở trong ngăn mát tủ lạnh. Thời hạn sử dụng của sâm phụ thuộc vào cách bảo quản của bạn có đúng cách và đảm bảo nhiệt độ hay không.

Cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh đúng cách

Trước khi tiến hành bước bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh cần thực hiện sơ chế theo các bước như sau:

• Bước 1: Tiến hành rửa sạch sâm (có thể rửa bằng nước muối) để loại bỏ bùn đất bám trên sấm. Chú ý thao tác thực hiện nhẹ nhàng tránh làm đứt gãy rể của củ sâm.
• Bước 2: Cắt tỉa các phần rìa, rể phụ sau khi sâm đã được rửa sạch. Đối với phần rể phụ của nhân sâm bạn có thể dùng để nấu trà hoặc làm salad.
• Bước 3: Sơ chế củ nhân sâm theo nhu cầu hay mục đích sử dụng: Nhân sâm nướng, ngâm mật ong, ngâm rượu…

Cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh tươi sống

Bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh trong tủ lạnh

Cách bảo quản sâm tươi là sau khi đã sơ chế và chia Sâm tùy theo mục đích sử dụng, hãy cho sâm vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đây là một trong những cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh hiệu quả, kéo dài thời gian bảo quản và duy trì được chất lượng sản phẩm trong khoảng 7 – 10 ngày.

Bảo quản sâm bằng cách ngâm với mật ong

Phương pháp này được dùng khá phổ biến và hiệu quả, mật ong có khả năng giữ ấm và có tính chất chống vi khuẩn, giúp bảo quản sâm tốt hơn và kéo dài thời gian sử dụng lâu hơn. 

Để thực hiện được phương pháp này bạn có thể xem qua hướng dẫn Sâm Dây Ngọc Linh ngâm mật ong.

Ngâm Sâm Dây Ngọc Linh tươi với Rượu

Cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh với rượu là một phương pháp bảo quản đồng thời tăng chất lượng của loại sâm này.  Rượu có khả năng bảo quản và trích xuất các chất dinh dưỡng từ Sâm, tạo ra một sản phẩm có giá trị cao. Dưới đây là hướng dẫn cách ngâm Sâm Dây Ngọc Linh với rượu:

• Sâm sau khi đã được rửa sạch và loại bỏ tất cả bụi bẩn, bùn đất. Hãy sắp nhẹ nhàng lần lượt từng củ sâm vào bình.
• Đổ rượu trắng (chọn rượu có nồng độ từ 30 – 40 độ) vào bình theo tỷ lệ cứ 1kg sâm sẽ ngâm với 3 – 5 lít rượu tuỳ vào khẩu vị.
• Sao đó đậy kín nắp bình và để bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Để ngâm tối thiểu khoảng 3 tháng mới có thể sử dụng. Để càng lâu, rượu sẽ càng đậm đà.

Sấy khô hoặc rang sâm tươi

Cách bảo quản sâm tươi bạn có thể làm theo 2 cách sau:

Sấy khô: Đặt miếng sâm trên khay nướng hoặc trên tấm lưới của máy sấy. Đảm bảo không chồng chất sâm lên nhau, để sâm có không gian để lưu thông không khí. Đặt khay hoặc máy sấy trong lò sấy ở nhiệt độ thích hợp (thường từ 50-70°C) và cho đến khi sâm hoàn toàn khô. Thời gian sấy có thể kéo dài từ vài giờ đến một ngày, tùy thuộc vào kích thước của miếng sâm và điều kiện sấy.

Rang: Nếu không có máy sấy, bạn có thể sử dụng nồi rang hoặc chảo rộng. Đặt nồi rang trên bếp ở lửa nhỏ hoặc lửa trung bình. Đảm bảo không để lửa quá lớn để tránh cháy sâm. Đặt miếng sâm trong nồi rang và khuấy đều để tránh cháy và đảm bảo sâm được rang đều. Rang cho đến khi sâm khô hoàn toàn và có màu vàng nâu.

Bảo quản: Sau khi sâm đã được sấy khô hoặc rang, để nó nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Đặt sâm trong hũ thủy tinh kín hoặc túi zip và để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Sâm sấy khô hoặc rang có thể được bảo quản trong thời gian dài. Cách làm này có thể bảo quản sâm từ 10 đến 14 tháng. 

Cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh khô

Bảo quản Sâm khô bằng gạo

Đây là một phương pháp truyền thống phổ biến được áp dụng nhiều ở Hàn Quốc để bảo quản và tăng cường chất lượng của loại sâm này. Gạo có khả năng giữ ẩm và bảo vệ sâm khỏi sự hủy hoại của môi trường bên ngoài.

Hướng dẫn thực hiện: Rải đều 1 lớp gạo rang lên trên mặt giấy báo học một miếng vải sạch rồi cho củ sâm khô vào chính giữa. Tiếp đến gói kỹ càng rồi để ở nơi khô ráo. 

*Lưu ý: Cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh này không nên để trong một khoảng thời gian dài vì nó có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của sâm.

Cho sâm khô vào tủ lạnh

Thực hiện tương tự như ở Sâm Dây Ngọc Linh tươi, đem lát mỏng rồi cho vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm đậy kín, để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh khô với rượu

Nguyên liệu cần có: Sâm Dây Ngọc Linh khô, rượu nếp ( dùng loại 40 độ C), bình thuỷ tinh.

Cách thực hiện: Sắp sâm khô vào bình sau đó cho rượu trắng vừa ngập lên sâm theo tỉ lệ cứ 500 gam sâm khô sẽ tương ứng với 5 lít rượu. Đậy kín nắp bình để bảo quản ở nơi khô ráo, để ngâm khoảng 4 – 6 tháng là đã có thể dùng được.

Ngâm sâm với mật ong

Sâm khô cắt thành những lát nhỏ, để ngâm trong bình thuỷ tinh theo tỉ lệ 30 gam sâm khô và 400ml mật ong. Để bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, sau 3 tuần là đã có thể sử dụng được.
Với những cách bảo quản Sâm Dây Ngọc Linh trên Dược Liệu Sức Khoẻ hy vọng bạn đã bỏ túi cho mình những bí kíp hay để có thể lưu giữ được chất lượng và sử dụng sâm được trong một khoảng thời gian dài.